Bratapfel mit Zimteis

Bratapfel mit Zimteis 11

Gefüllter Bratapfel
mit Vanilleschaum und Zimteis

 

 

Zutaten

… für die Äpfel:

  • 4 mittelgroße rote Äpfel
  • 30 g gehobelte Mandeln
  • 30 g Rosinen
  • 2 cl Rum
  • 50 g Marzipan
  • 20 g Butter
  • Puderzucker

 

… für das Zimteis:

  • 1 Eigelb
  • 200 ml Sahne
  • 120 ml Milch
  • ½ - 1 TL Zimt (je nach Geschmack)
  • 60 g Zucker

 

… für den Vanilleschaum:

  • 2 Eigelb
  • 10 g Zucker
  • 0,1 ltr. Weißwein
  • Mark von einer halben Vanilleschote

 

… für die Garnitur

  • Frische Früchte
  • Geschlagene Sahne
  • Gebrannte Mandelblättchen
  • Gehackte Pistazien

 

 

Zubereitung der Bratäpfel

Rosinen in Rum einlegen und ca. einen halben Tag ziehen lassen. Von den Äpfeln mit Hilfe eines Kernausstechers das Kernhaus entfernen.

Die eingeweichten Rosinen mit den Mandelblättchen und dem Marzipan zu einer Masse verkneten. Damit werden die Äpfel gefüllt.

Butter in 4 Stücke teilen und auf die Äpfel geben. Danach die Äpfel auf ein Blech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C je nach Größe ca. 20 bis 30 Minuten backen.

 

 

Zubereitung Zimteis:

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Anschließend Sahne, Milch und Zimt (nach persönlichen Geschmack) zugeben und solange rühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach in die Eismaschine füllen und so lange in der Eismaschine lassen, bis das Eis richtig schön cremig ist.

 

 

Zubereitung Vanilleschaum:

Eigelb und Zucker schaumig rühren und anschließend das Vanillemark zugeben und mit Weißwein über einen Wasserbad schaumig schlagen.

 

 

Anrichten:

Bratäpfel mit Puderzucker betäuben und auf den Teller setzen. Anschließend die Teller mit Sahne und frischen Früchten garnieren. Den Vanilleschaum dekorativ über den Teller ziehen und den Rest in einer Sauciere reichen. Zum Schluss kommt das abgestochene Zimteis auf den Teller.

 

 

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen
und einen Guten Appetit!

 

Bratapfel mit Zimteis 01

Bratapfel mit Zimteis 02

Bratapfel mit Zimteis 03

Bratapfel mit Zimteis 04

Bratapfel mit Zimteis 05

Bratapfel mit Zimteis 06

Bratapfel mit Zimteis 07

 

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