Zubereitung:

500 gr. Kartoffeln waschen in Salzwasser mit etwas Lorbeeren, Wacholder, Thymian und Chillischoten weich kochen. Die Kartoffeln im heißen Zustand schälen und anschließend durch eine Presse drücken.

In einer Pfanne den gewürfelten Bauchspeck knusprig anbraten und anschließend die ebenfalls gewürfelten Zwiebeln mit anschwitzen. Jetzt gibt man den durchgepressten Kartoffeln Speck und Zwiebeln sowie alle anderen Zutaten bei und verarbeitet sie zu einen glatten Teig. Mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Waffeleisen erhitzen und leicht mit Öl einpinseln. Die Kartoffelmasse ins Waffeleisen streichen und knusprig ausbacken.

Zutaten Radieschen-Quark:

• 500 gr. Rahmquark
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Zwiebellauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Radieschen-Quark:

Radieschen waschen und putzen. Eingige Radieschen für die Garnitur zur Seite legen. Die gewaschenen Radieschen werden dann in einer Küchenmaschine kleing gehackt. Zwiebellauch in feine Streifen bzw. Ringe schneiden. Diese Zutaten werden dann dem Quark zugegeben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Anrichten:

Zwei warme Kartoffelwaffeln auf einem Teller anrichten. Den Radieschen-Quark in einen Spritzbeutel geben und anschließend zwischen den Waffeln aufspritzen.

Danach mit geschnittenen Radieschen und Kräutern und Pfeffer aus der Mühle garnieren.

Dieses Gericht schmeckt auch im Sommer als Beilage zu Grillspezialitäten.