Zutaten:

• Weißwürste
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Bund Radieschen
• 1 kleine Stange Lauch
• 2 Eßl. gehackte Petersilie
• 2 Eßl. süßer Senf (z.B. Händelmaier)
• 0,12 ltr. Speiseöl
• 0,15 ltr. Rinderbrühe oder ggf. Wasser
• 50 ml Bieressig
  oder anderen milden Essig mit 5 % Säure
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Von den Weißwürsten die Haut abziehen und die Wurst in dünne Scheiben schneiden. Anschließend die roten Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen werden geputzt, gewaschen und anschließend ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten. Der Lauch wird der Länge nach aufgeschnitten (halbiert) und anschließend gewaschen. Den Lauch in halbe Ringe schneiden.

Zum Marinieren des Weißwurstsalates wird süßer Senf mit Öl verrührt und danach mit  der kalten Fleischbrühe und dem Biersessig vermengt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Marinade wird über die geschnittenen Zutaten (Weißwürste, Radieschen, Lauch, gehackte Petersilie und rote Zwiebeln) gegeben und gut vermengt. Der Salat sollte mindestens 5 Minuten ziehen und ggf. nachgewürzt werden falls erforderlich.

Anrichten:

Den angemachten Weißwurstsalat in einem tiefen Teller anrichten und mit Blattsalaten, roten Zwiebelringen, Salatgurkencheiben, Kirschtomaten, Eischeiben und Petersilie garnieren.

Dazu schmeckt am Besten ein ofenfrisches Laugengebäck und ein kühles Weißbier.