Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in das Mehl drücken. Hefe mit 50 ml lauwarmen Wasser verrühren und in das Mehl geben. Das Ganze mit etwas Mehl bedecken und an einem warmen Ort etwas gehen lassen. .
Kürbis schälen und kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Im Anschluss daran den Kürbis und die Zwiebeln mit etwas Olivenöl anschwitzen. Den kandierten Ingwer klein schneiden und den angeschwitzten Kürbis und Zwiebeln zugeben und mit der Hälfte der Gemüsebrühe angießen. Jetzt wird der Kürbis weich gedünstet und bei Bedarf immer wieder mit Gemüsebrühe angegossen. Wenn der Kürbis weich ist, wird er mit dem Zauberstab grob püriert und mit Salz, Pfeffer und Dill abgeschmeckt. Danach die Kürbismasse kalt stellen. .
Pizzaansatz mit einem 1 TL Salz, Olivenöl und ca. 250 ml lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig kneten. Danach in vier gleich große Stücke teilen und zugedeckt nochmals gehen lassen. .
In der Zwischenzeit Feigensenf mit dem Walnussöl verrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Im Anschluss daran mit Salz und Pfeffer abschmecken. .
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten. .
Backofen auf 250° C vorheizen. .
Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden, dünnen Fladen ausrollen und auf gefettete Backbleche setzen. Pizzaboden zuerst mit Creme Fraiche und anschließend mit dem Kürbismousse bestreichen. Jetzt werden die Böden mit der Wildschweinsalami belegt und mit den gerösteten Kürbiskernen und den Preiselbeeren bestreut. Danach mit dem geriebenen Emmertaler gleichmäßig bestreuen. Kürbispizzen in vorgeheitzten Ofen knusprig backen. .
Bei den Feigen die Blüten und den Stielansatz entfernen die Feigen in dünne Scheiben schneiden. Beim Feldsalat werden die einzelnen Blätter abgezupft und mit der Feigen-Senf-Vinaigrette marinieren. Den Feldsalat und die Feigen auf einen Teller anrichten (siehe Bilder) und die knusprig gebackenen Pizzastücke dekorativ neben den Feigen-Feldsalat anrichten. Die restliche Pizza warm halten und als Nachservice verwenden.
