Hotel Kaiseralm GmbH  

 

Gefüllte Zwiebeln

Vegetarisch gefüllte Zwiebel

 

Rezept für 4 Portionen:

 

Zutaten für die Zwiebel:

  • 4 große rote Zwiebeln
  • 6 (verschiedenfarbige) mittelgroße Möhren
  • 1-2 Zwiebellauch
  • 300g Ziegenfrischkäse
  • 100g geriebener Parmesan

 

Als erstes einen Topf mit Wasser aufstellen. Wenn das Wasser kocht, die geschälten Zwiebeln (mit Strunk) für ca. 10-15min kochen, damit sich die Zwiebelschichten lösen.

Währenddessen die Möhren Schälen und klein würfeln und kurz in der Pfanne mit etwas Butter oder Öl anschwitzen. Den Zwiebellauch waschen und fein schneiden. Als Nächstes die Möhrenwürfel, Zwiebellauch, Parmesan und Ziegenfrischkäse vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Anschließend die Zwiebeln mit einem Kugelausstecher bis auf die letzten 3-4 Schichten aushöhlen. Alternativ dazu einfach ein kleines Küchenmesser oder einen Löffel benutzen. Die Zwiebel nun mit der Möhren-Ziegenfrischkäse-Mischung füllen und bei 180°C für 15-20min im Ofen backen.

 

 

Zutaten Rote-Bete Sauce:

  • 100g Rote Bete
  • 300ml Sahne
  • 2 EL Zwiebelwürfel

Die Rote Bete grob würfeln. Zwiebelwürfel mit wenig Fett glasig anschwitzen, Rote Bete zugeben und kurz mitschwitzen. Anschließend mit Sahne auffüllen und köcheln lassen. Die Sauce pürieren und je nach Geschmack durch ein Sieb passieren. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

 

 

Zutaten Kräutersauce:

  • 200g verschiedene Kräuter je nach Geschmack;
  • Wir haben verwendet: Rosmarin, Thymian, Rucola, Schnittlauch & Petersilie im ungefähr gleichen Verhältnis
  • 2EL Zwiebelwürfel
  • 300ml Sahne
  • 50ml Weißwein

Die Kräuter alle zusammen hacken. Die Zwiebelwürfel in wenig Fett glasig anschwitzen und anschließend mit Weißwein ablöschen und mit Sahne auffüllen. Die Sauce kurz aufkochen und die Kräuter zugeben und kurz mitkochen. (Nicht zu lange sonst geht die Farbe verloren)

Nun die Sauce pürieren und je nach Belieben durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen
und einen Guten Appetit!

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Gefüllte Zwiebeln 02

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