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Menu estivo – immagine con funghi e il logo Kaiseralm

Menu estate 2026

Menu estivo – immagine con funghi e il logo Kaiseralm

Menu estate 2026

 

Per cominciare, qualcosa di "speciale"

Rindercarpaccio – am Tisch zubereitet
gebackene Kapern | Rucola | Parmesan | Trüffel-Baguette
18 EUR
Pfifferlings-Bruschetta – VEGETARISCH möglich
gebratener Pancetta | Walnussöl | Parmesan
19 EUR
Hausgebeizter Lachs
Senf-Dill-Sauce | Kartoffelrösti | Salatgarnitur
18 EUR
Cremige Burrata
Basilikum Pesto | Tomaten-Carpaccio | Pinienkerne
14 EUR
 

Aus dem Suppentopf

Consommé von der Kalbshaxe
Gemüsestreifen | Pfifferlingsknödel
10 EUR
Fränkische Kartoffelsuppe
Speckstreifen | Egerlinge | Bratwurstscheiben | Zwiebellauch
8 EUR
Cremesuppe von frischen Pfifferlingen – VEGETARISCH möglich
Speck | Zwiebellauch | frische Kräuter
10 EUR
Melonen-Kaltschale
Mozzarella-Melonen-Spieß | Minze
9 EUR
 

Von allem ein bisschen

Linguine aus dem Parmesanlaib– am Tisch zubereitet
Buttersauce | italienischer Sommertrüffel
20 EUR
Tagliatelle mit frischen Pfifferlingen – VEGETARISCH möglich
Coppa di Parma | Ofentomaten | Parmesan
22 EUR
Flammkuchen mit Pfifferlingen
frische Pfifferlinge | Bratwurstscheiben | Creme Fraîche | Käse | Zwiebellauch | Speckstreifen
22 EUR
Hausgemachte Pappadelle – Vegan
Tomaten-Sugo | Pinienkerne | Rucola | Pesto
21 EUR
 

Pfifferlinge

Frische Pfifferlinge in Rahm – VEGETARISCH möglich
frische Kräuter | Speck | Semmelknödel | Salatbowle
20 EUR
Frische Pfifferlinge in Rührei – VEGETARISCH möglich
frische Kräuter | Speck | Kartoffelrösti | Salatbowle
20 EUR
 

Salate

Bunte Salatbowle
als Beilage
6 EUR
Bunte Salatbowle
große Portion
13 EUR
Bunte Salatbowle
Putenstreifen | Kürbiskernen
19 EUR
Bunte Salatbowle
Thunfisch | Zwiebelringen
19 EUR
Folgende Dressings können Sie wählen:
Petersilien-Dressing | Joghurt-Dressing | Balsamico-Olivenöl-Dressing
. EUR
 

Aus Fluss und Meer

Gebratenes Lachsforellenfilet
mediterranes Gemüse | Pesto-Gnocchi | hausgemachtes Tomaten-Chutney
30 EUR
Saltimbocca vom Wolfsbarsch
Salbeibutter | Ratatouille-Gemüse | Copa di Parma | Kartoffelspieß
32 EUR
5 Black-Tiger Riesengarnelen
Knoblauchbutter | Wildkräutersalat | geröstetes Baguette
33 EUR
 

Steaks vom Grill

Rinderfiletsteak - ca. 150 g
dazu reichen wir Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
27 EUR
Rinderfiletsteak - ca. 200 g
dazu reichen wir Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
33 EUR
Rinderfiletsteak - ca. 250 g
dazu reichen wir Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
38 EUR
Putenbruststeak ca. 150 g
dazu reichen wir Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
15 EUR
Putenbruststeak ca. 200 g
dazu reichen wir Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
18 EUR
Folgende Beilagen können Sie zu Ihrem Steak wählen:
Ofenkartoffel mit Quark 7 € | Steakhouse-Pommes 5 € | Salatbowle 6 € | Buntes Gemüse 7 € | Hausgemachte Sauce béarnaise 5 € | Portion Pfifferlinge mit Speck und Zwiebeln als Beilage 14 € | Portion Pfifferlinge in Rahm als Beilage 14 €
Aufpreis EUR
Unsere Empfehlung:
Unsere Steaks als Surf & Turf mit 2 Riesengarnelen in Knoblauchbutter gebraten.
Aufpreis 10 EUR
 

Vom Grill und aus der Pfanne

Gemischte Filetspitzen in Pfifferlings-Rahm
Karotte | wilder Brokkoli | Tagliatelle
28 EUR
Kaiseralm-Pfanderl
Dreierlei Medaillons überbacken mit Schinkenspeck und Bergkäse buntes Gemüse | zweierlei Champignons | Bratkartoffeln
30 EUR
Wiener Schnitzel
Kalbsschnitzel in Butterschmalz knusprig gebraten | Preiselbeeren | Zitrone | Kartoffelsalat | Gurkensalat
26 EUR
Chateaubriand - für 2 Personen – am Tisch tranchiert
Doppeltes Rinderfilet ca. 450 g rosa gebraten | Sauce béarnaise | buntes Gemüse | Steakhouse-Pommes | Kartoffelspieß
für 2 Pers. 90 EUR
Unsere Empfehlung zum Chateaubriand
Unsere Steaks als Surf & Turf mit 2 Riesengarnelen in Knoblauchbutter gebraten.
Aufpreis pro Person 10 EUR
 

Kaiseralm Burger-Kreationen

Kaiseralm-Schwammerl-Burger – VEGETARISCH
Schwammerl-Patty | Bergkäse | Laugen-Bun | Whiskey-BBQ-Sauce | rote Zwiebeln | Salat | hausgemachte Knödel-Pommes
21 EUR
Der „wilde“ Fichtelgebirgs-Burger
Rotwild-Patty aus Fichtelberg | Brie | Kürbis-Bun | Preiselbeeren | gegrillter Birne | eingelegte Egerlinge | Rosmarin-Kartoffelecken
22 EUR
Kaiseralm-Burger
Kalbfleischpflanzerl | Bavaria blue | Laugen Bun | Rote-Bete Ketchup | Speck | Bierzwiebeln | hausgemachte Knödel-Pommes
21 EUR
 

Zünftig - fränkisch

Fränkische Pfefferhaxe
panierte Surhaxe | Pfeffer-Champignon-Sauce | Kartoffelknöde | Salatbowle
22 EUR
Fränkischer Sauerbraten
Rotwein-Lebkuchen-Sauce | Apfelblaukraut | Kartoffelknödel | Creme Fraîche | Preiselbeeren
19 EUR
Geschmorte Rinderbäckchen
Karotte | wilder Brokkoli | Speckbohne | Kartoffel-Stampf | Speck | Schalotten | Egerlinge
26 EUR
Sous vide gegarte Entenbrust
Orangen Sauce | buntes Gemüse | Schupfnudeln
27 EUR
Gespickte Rehkeule – nach „Oma’s Art“
Wacholder-Preiselbeer-Sauce | Apfelblaukraut | Semmelknödel | Creme Fraîche | Preiselbeeren
29 EUR
 

Etwas Süßes

Marillen-Topfenknödel
Vanillesauce | Amarettini-Brösel | hausgemachtes Marillenbrand-Eis
11 EUR
Schokoladen-Kuchen
weiße Schokoladensauce | hausgemachtes Mango-Passionsfrucht-Eis
10 EUR
Apfelküchle mit Zimt und Zucker
Vanillesauce | hausgemachtes Apfel-Eis
9 EUR
Crêpes Suzette - ab 2 Personen – am Tisch flambiert
Crêpes | Orangenfilets | Orangensauce | Vanille-Eiscreme
p. Pers. 16 EUR
 

Käse zum Abschluss

Auswahl vom Käsewagen nach Tagesangebot
Feigensenf | hausgemachtes Paprika-Chutney | Oliven | Weintrauben | Brotauswahl | Butter
19 EUR

Hotel Kaiseralm GmbH

Fröbershammer 31, 95493 Bischofsgrün  |  Tel.:+49 (0)9276 800  |