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Speisekarte Herbst und Winter

Speisenkarte - Herbst 2021

Liebe Gäste - herzlich Willkommen …

Speisekarte Herbst und Winter

unsere Speisekarte bietet Ihnen neben den traditionellen und fränkischen Gerichten eine Auswahl saisonaler Speisen. In unserer gut sortierten Weinkarte finden Sie eine Auswahl an deutschen, französischen, spanischen und italienischen Weinen. Hier finden Sie neben Flaschenweinen auch eine Vielzahl offener Weine. Gerne steht Ihnen unser Service-Team bei der Auswahl von Speisen und Weinen zur Verfügung.

Wir freuen uns, Sie als unseren Gast begrüßen und verwöhnen zu dürfen. 

Ihre Familie Schreiner 
und das Kaiseralm-Team 

UNSERE KÜCHE IST FÜR SIE DA …

UNSERE KÜCHE IST FÜR SIE DA:

Mittagessen:

Freitag bis Sonntag       -   von 12:00 bis 13:45 Uhr (Bestellannahme)
(Montag bis Donnerstag ist kein Mittagstisch möglich - vielen Dank für Ihr Verständnis.)

Abendessen:

Montag bis Sonntag      -    von 18:00 bis 20:30 (Bestellannahme)


Aus unserer Brotzeit- Kuchenkarte können Sie von 14:00 bis 17:30 Uhr wählen. 


Wichtige Informationen für unsere Restaurantgäste: 

Wir bitten vielmals um Ihr Verständnis, dass wir derzeit unsere Restaurants nur für unsere Hausgäste öffnen können.  Herzlichen Dank!

Alle unsere Preise enthalten Bedienungsgeld und die aktuelle MwSt. 

Wir freuen uns auf Sie!

Ihre Familie Schreiner
und das Kaiseralm-Team

Speisenkarte Herbst 2021

Unsere Speisekarte bietet Ihnen neben den traditionellen und fränkischen Gerichten eine Auswahl saisonaler Speisen

 
Etwas „Feines“ vorweg
Rindercarpaccio
mit gebackenen Kapern, Parmesan und geröstetem Baguette
14,50 EUR
Lauwarm geräucherte Entenbrust
mit glacierten Birnenspalten und Preiselbeer-Chutney
14,50 EUR
Mousse von der geräucherten Fichtelgebirgsforelle
auf Rote-Bete-Tatar, mit glacierten Apfelspalten
14,00 EUR
 
Aus dem Suppentopf
Kürbiscremesuppe
mit Dillsahne und Kernöl
7,00 EUR
Kraftbrühe von der Kalbshaxe
mit Gemüsestreifen und Kräuternocken
7,50 EUR
Süß-Saure Schwammerlsuppe
mit kleinen Kartoffelknödeln
7,00 EUR
Fränkische Kartoffelsuppe
garniert mit Champignons, Speck und Bratwurstscheiben
6,00 EUR
 
Flammkuchen, Nudeln, vegetarisch und vegan
Linguine (breite Spaghetti) in Trüffelsahne
mit Parmesan und frischem Trüffel
15,50 EUR
Tagliatelle mit gegrillter Birne in Kürbissauce
mit Kürbiskernöl und Pecorino
13,00 EUR
Kürbis-Flammkuchen
mit Kürbisketchup, geräucherter Entenbrust, Apfelspalten, Käse, Preiselbeeren und Zwiebellauch
14,00 EUR
VEGAN: Gemüse-Curry
in pikanter Kokosnuss-Sauce, serviert mit Erdnuss-Basmati-Reis und Chilifäden
14,50 EUR
 
Salate
Bunte Salatbowle
als Beilage
4,50 EUR
Bunte Salatbowle
große Portion
8,50 EUR
Bunte Salatbowle
mit Putenbruststreifen und Kürbiskernen
13,50 EUR
Bunte Salatbowle
mit Thunfisch und Zwiebelringen
13,50 EUR
 
Folgende Dressings können Sie zu ihrem Salat wählen:
Petersilien-Dressing
mit Petersilie, Zwiebeln, Essig und Öl
- EUR
Frischkäse-Dressing
mit Frischkäse, Zitronensaft und Kräutern
- EUR
Balsamico-Olivenöl-Dressing
mit Balsamico-Essig und Olivenöl
- EUR
 
Aus Fluss und Meer
Gebratenes Saiblingsfilet
mit kleinem Gemüse und Rosmarin-Kartoffeln
21,50 EUR
Gebratenes Zanderfilet
mit Petersilienbutter gebraten auf Egerling-Wirsing-Gemüse, dazu einen Kartoffelspieß
24,00 EUR
Riesengarnelen in Knoblauchbutter gebraten
mit bunten Blattsalaten und geröstetem Weißbrot
24,50 EUR
 
Steaks vom Grill
Putensteak 150 g
dazu reichen wir Kräuterbutter oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
11,00 EUR
Putensteak 200 g
dazu reichen wir Kräuterbutter oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
14,50 EUR
Schweinefilet-Medaillons 150 g
dazu reichen wir Kräuterbutter oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
12,50 EUR
Schweinefilet-Medaillons 200 g
dazu reichen wir Kräuterbutter oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
16,50 EUR
Rinderfiletsteak 150 g
dazu reichen wir Kräuterbutter oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
20,00 EUR
Rinderfiletsteak 200 g
dazu reichen wir Kräuterbutter oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
26,00 EUR
 
Beilagen zu den Steaks
Rosmarin-Kartoffeln
.
3,50 EUR
Steakhouse-Pommes
.
3,50 EUR
Salatbowle
4,50 EUR
Buntes Gemüse
.
4,50 EUR
 
Vom Grill und aus der Pfanne
Gemischte Filetspitzen
in einer Lauch–Pfeffersauce auf Tagliatelle, überbacken mit Schinken und Käse, serviert mit einer Salatgarnitur
20,50 EUR
Kaiseralm Pfanderl
verschiedene Medaillons vom Grill, überbacken mit Schinkenspeck und Bergkäse, angerichtet auf Bratkartoffeln, dazu servieren wir buntes Gemüse und zweierlei Champignons
22,00 EUR
Wiener Schnitzel
paniertes Kalbsschnitzel in Butter knusprig gebraten, angerichtet mit Kartoffelsalat und Gurkensalat
19,00 EUR
 
Zünftig – fränkisch …
Fränkische Pfefferhaxe
gekochte Surhaxe in knuspriger Panade gebacken, auf pikanter Pfeffer-Champignon-Sauce, dazu Bayreuther Klöße und einen Salatteller
15,50 EUR
Fränkischer Sauerbraten
in Rotwein und Lebkuchen mürb geschmort, dazu reichen wir Kartoffelknödel und Apfelrotkraut
14,50 EUR
Rinderbäckchen
mit Speck, Schalotten, Egerlingen und Bier geschmort, serviert mit Röstzwiebel-Stampf und buntem Gemüse
17,00 EUR
Rösch gebratene Gänsebrust
mit Beifuß-Jus, angerichtet mit Kartoffelknödel und Apfelblaukraut
16,00 EUR
Kalbs-Beuschel
Ragout vom Kalbsherz und Kalbslunge in einer kräftigen süß-sauren Sauce, serviert mit Semmelknödeln
13,50 EUR
Mürb geschmortes Rehragout
in Preiselbeer-Rotwein-Sauce, dazu kleine Semmelknödel, mit Apfelrotkraut und Preiselbeer-Birne
21,00 EUR
 
Etwas Süßes
Nuss-Nougat-Küchlein
auf Vanillesauce mit Schokoladen-Eiscreme
9,50 EUR
Mini-Gugelhupf
mit Kürbiskernöl-Eiscreme auf süßem Kürbiskompott
9,50 EUR
Warmer Apfelstrudel
mit Vanillesauce, Vanille-Eiscreme und Sahne
5,80 EUR
 
Für den kleinen Hunger
Bayerischer Wurstsalat
mit Radieschen, Tomaten und Zwiebeln, dazu hausgebackenes Brot und Butter
8,50 EUR
Ofenfrische Breze
mit Butter (Zubereitung ca. 15 Min.)
2,50 EUR
Sechs Stück fränkische Rostbratwürste
auf Specksauerkraut, mit mittelscharfem Senf und Brot
8,00 EUR
Backhendl
knusprig gebackenes Hähnchenbrustfilet mit Preiselbeeren und Zitrone, serviert mit Kartoffelsalat
12,50 EUR
Bayerisches Grillfleisch
marinierter Schweinenacken mit Meerrettich und Kräuterbutter, Pommes Frites, umlegt mit Blattsalaten
13,00 EUR

Allergene und Zusatzstoffe

Sollten Sie Allergiker sein, bitten wir Sie, uns ihre Allergie – vor der Bestellung – mitzuteilen! Nur so können wir gewährleisten, dass das Risiko einer allergischen Reaktion auf ein Minimum beschränkt werden kann!

Die Allergene für die angebotenen Speisen haben wir für Sie in einem separaten Informationsblatt zusammengefasst. Die angegebenen Allergene entsprechen unseren derzeitigen Kenntnissen und Informationen durch unsere Lieferanten. Unsere Mitarbeiter sind entsprechend geschult und unterwiesen, um mögliche Kreuzkontaminationen so gering wie möglich zu halten. Dennoch ist es uns, aufgrund der Produktvielfalt, nicht möglich vollkommen auszuschließen, dass Allergene in Spuren enthalten sein könnten. In unserer Küche werden alle 14 Allergene verarbeitet!

Die Zusatzstoffe sind auf unserer Original-Speisenkarte im Restaurant und an unseren Aushängen entsprechend gekennzeichnet.


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