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Speisenkarte

Teaserbild Spargelkarte

Diese Karte ist ab dem 13. April 2026 gültig

Liebe Gäste,

Willkommen in unserem Restaurant ...


Neben traditionellen und fränkischen Gerichten bietet Ihnen unsere Speisekarte eine Auswahl an saisonalen und mediterranen Gerichten.

Auf unserer umfangreichen Weinkarte finden Sie eine Auswahl an deutschen, französischen und italienischen Weinen. Neben Flaschenweinen bieten wir Ihnen auch eine große Auswahl an offenen Weinen.
Gerne steht Ihnen unser Service-Team bei der Auswahl von Speisen und Weinen zur Verfügung.

 

UNSERE KÜCHE IST FÜR SIE DA:

Mittagessen (reduzierte Karte / Mittagskarte):

Montag bis Sonntag – von 12:00 bis 13:45 Uhr (Bestellannahme)


Abendessen:

Montag bis Sonntag – von 18:00 bis 20:30 Uhr (Bestellannahme)

Von 14:00 bis 17:30 Uhr können Sie aus der Snack- und Kuchenkarte wählen.

Alle unsere Preise verstehen sich inklusive Servicegebühr und der geltenden Mehrwertsteuer.

Wir freuen uns darauf, Sie heute als unseren Gast begrüßen und verwöhnen zu dürfen.

Ihre 

Familie Schreiner
und das Kaiseralm-Team

Speisenkarte

 

Zuerst etwas „Gutes“

Rindercarpaccio – am Tisch zubereitet
gebackene Kapern | Rucola | Parmesan | Trüffel-Baguette6
18,5 EUR
Hausgebeizter Lachs
Senf-Dill-Sauce | Kartoffelrösti | Salatgarnitur
16,5 EUR
Spargel-Bruschetta – VEGETARISCH möglich
Cherrytomaten | Parmesan | Coppa di Parma
18 EUR
Lauwarmer Spargelsalat – VEGETARISCH möglich
Basilikum | Erdbeeren | geräucherte Entenbrust
19 EUR
 

Aus dem Suppentopf

Kraftbrühe von der Kalbshaxe
Gemüsestreifen | Pilzknödel
9,5 EUR
Fränkische Kartoffelsuppe
Speck | Egerlinge | Bratwurstscheiben | Zwiebellauch
8,5 EUR
Cremesuppe vom Bärlauch – VEGETARISCH MÖGLICH
Speckstreifen | Tomatenflocken
8,5 EUR
Spargelcremesuppe – VEGETARISCH
Spargelspitzen | geröstete Mandeln
9 EUR
 

Von allem ein bisschen

Linguine aus dem Parmesanlaib – am Tisch zubereitet
Trüffel-Buttersauce | italienischer Sommertrüffel
19,5 EUR
Tagliatelle mit Spargel – VEGETARISCH möglich
grüner & weißer Spargel | Coppa di Parma | Ofentomaten | Parmesan
22 EUR
Spargel-Flammkuchen – VEGETARISCH möglich
Creme Fraîche | grüner & weißer Spargel | hausgebeizter Lachs | Rucola | Kirschtomaten
23 EUR
Flammkuchen Elsässer Art
Creme Fraîche | Speckstreifen | rote Zwiebeln
13,5 EUR
Überbackene Kartoffelpflanzerl – VEGETARISCH
Bergkäse | Egerling-Lauch-Gemüse | frittierte Petersilie | Ofentomaten
17,5 EUR
Hausgemachte Pappardelle – VEGAN
Tomatensugo | Pinienkerne | Rucola | Pesto
21 EUR
 

Salate

Bunte Salatbowle
als Beilage
6,5 EUR
Bunte Salatbowle
große Portion
13 EUR
Bunte Salatbowle
Putenstreifen | Kürbiskerne
18 EUR
Bunte Salatbowle
Thunfisch | Zwiebelringe
18 EUR
Folgende Dressings können Sie wählen:
Petersilien-Dressing | Joghurt-Dressing | Balsamico-Dressing
. EUR
 

Spargel

Weißer Stangenspargel – kleine Portion
ca. 250 g Rohgewicht - Dazu servieren wir Neue Kartoffeln und hausgemachte Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
17 EUR
Weißer Stangenspargel – große Portion
ca. 500 g Rohgewicht - Dazu servieren wir Neue Kartoffeln und hausgemachte Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
23 EUR
Dazu empfehlen wir:
Roher oder gekochter Schinken 7,0 € | Kleines Wiener Schnitzel 14,0 € | 4_Riesengarnelen 20,0 €
. EUR
 

Aus Fluss & Meer

Gebratenes Lachsforellenfilet
mediterranes Gemüse | Pesto-Gnocchi | hausgemachtes Tomaten-Chutney
29 EUR
Pochiertes Welsfilet
Gemüse-Butter-Sud | Kartoffelstampf | frittierte Petersilie
29 EUR
6 Black-Tiger Riesengarnelen
Knoblauchbutter | geröstetes Baguette | Wildkräutersalat
33 EUR
 

Steaks vom Grill

Rinderfiletsteak ca. 150 g
dazu reichen wir eine Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
26,5 EUR
Rinderfiletsteak ca. 200 g
dazu reichen wir eine Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
32 EUR
Rinderfiletsteak ca. 250 g
dazu reichen wir eine Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
37,5 EUR
Putenbruststeak ca. 150 g
dazu reichen wir eine Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
14,5 EUR
Putenbruststeak ca. 200 g
dazu reichen wir eine Buttervariation oder eine Pfeffer-Champignon-Sauce
18 EUR
Folgende Beilagen können Sie zu Ihrem Steak wählen:
Rosmarin-Kartoffeln 4,5 € | Steakhouse-Pommes 4,5 € | Salatbowle 6,5 € | Buntes Gemüse 6,5 € | Hausgemachte Sauce béarnaise oder Sauce Hollandaise 5,0 € | Spargel als Beilage (kleine Portion ohne Sauce Hollandaise) 11,5 €
. EUR
 

Vom Grill & aus der Pfanne

Gemischte Filetspitzen in Pilz-Rahm
Karotte | wilder Brokkoli | Tagliatelle
27,5 EUR
Kaiseralm-Pfanderl
Dreierlei Medaillons überbacken mit Schinkenspeck | Bergkäse | buntes Gemüse | zweierlei Champignons | Bratkartoffeln
29,5 EUR
Wiener Schnitzel
Kalbsschnitzel in Butterschmalz knusprig gebraten | Preiselbeeren | Zitrone | Kartoffelsalat | Gurkensalat
26 EUR
Chateaubriand - für 2 Personen – am Tisch tranchiert
Doppeltes Rinderfilet ca. 450 g rosa gebraten | Sauce béarnaise | buntes Gemüse | Steakhouse-Pommes | Kartoffelspieß
88 EUR
 

Burger-Karte

Kaiseralm-Schwammerl-Burger – VEGETARISCH
Schwammerl-Patty | Bergkäse | Laugen-Bun | Whiskey-BBQ-Sauce | rote Zwiebeln | Salat | hausgemachte Knödel-Pommes
21 EUR
Der „wilde“ Fichtelgebirgs-Burger
Rotwild-Patty aus Fichtelberg | Brie | Kürbis-Bun | Preiselbeeren | Kürbisketchup | gegrillte Birne | eingelegte Egerlinge | Rosmarin-Kartoffelecken
22 EUR
Kaiseralm-Burger
Kalbfleischpflanzerl | Bavaria blue | Hefe-Bun | Rote-Bete Ketchup | Speck | Bierzwiebeln | hausgemachte Knödel-Pommes
21 EUR
 

Zünftig – fränkisch

Fränkische Pfefferhaxe
panierte Surhaxe | Pfeffer-Champignon-Sauce | Kartoffelknödel | Salatbowle
22 EUR
Fränkischer Sauerbraten
Rotwein-Lebkuchen-Sauce | Apfelblaukraut | Kartoffelknödel | Creme Fraîche | Preiselbeeren
19 EUR
Geschmorte Rinderbäckchen
Karotte | wilder Brokkoli | Speckbohne | Kartoffel-Stampf | Speck | Schalotten | Egerlinge
26 EUR
Gespickte Rehkeule – nach „Oma´ Art“
Wacholder-Preiselbeersauce | Apfelblaukraut | Semmelkloß
29,5 EUR
Sous vide gegarte Entenbrust
Orangen-Sauce | buntes Gemüse | Schupfnudeln
28,5 EUR
 

Etwas Süßes

Marillen-Topfenknödel – Zubereitung ca. 20 Minuten
Vanillesauce | Amarettini-Brösel | hausgemachtes Marillenbrand-Eis
11 EUR
Erdbeer-Joghurt-Parfait
Schokoladensauce | Erdbeeren
9 EUR
Apfelküchle mit Zimt und Zucker
Vanillesauce | hausgemachtes Apfel-Eis
9,5 EUR
Warmer Apfelstrudel mit Rosinen und Mandeln
Vanillesauce | Vanille-Eiscreme | Sahne
9 EUR
 

Käse zum Abschluss

Käse-Auswahl nach Tagesangebot
Feigensenf | hausgemachtes Paprika-Chutney | Oliven | Weintrauben | Brotauswahl | Butter
19 EUR
 

Brotzeitkarte

Fränkische Kartoffelsuppe
Speckstreifen | Egerlinge | Bratwurstscheiben | Zwiebellauch
8,5 EUR
Bayerischer Wurstsalat
Radieschen | Kirschtomaten | rote Zwiebeln | Essiggurke | Salatgarnitur | Brot | Butter
11 EUR
Sechs Stück fränkische Rostbratwürste
Specksauerkraut | mittelscharfer Senf | Brot
10 EUR
Paniertes Backhendl
mariniertes Hähnchenoberkeulenfleisch | Preiselbeeren | Zitrone | Kartoffelsalat | Blattsalate
17 EUR
Flammkuchen Elsässer Art
Creme Fraîche | Speckstreifen | rote Zwiebeln
13,5 EUR
Hausgemachte Käsespätzle – VEGETARISCH
Bergkäse | Röstzwiebeln | Salatbowle
15 EUR
Warmer Apfelstrudel mit Rosinen und Mandeln
Vanillesauce | Vanille-Eiscreme | Sahne
9 EUR

Allergene und Zusatzstoffe

Sollten Sie Allergiker sein, bitten wir Sie, uns ihre Allergie – vor der Bestellung – mitzuteilen! Nur so können wir gewährleisten, dass das Risiko einer allergischen Reaktion auf ein Minimum beschränkt werden kann!

Die Allergene für die angebotenen Speisen haben wir für Sie in einem separaten Informationsblatt zusammengefasst. Die angegebenen Allergene entsprechen unseren derzeitigen Kenntnissen und Informationen durch unsere Lieferanten. Unsere Mitarbeiter sind entsprechend geschult und unterwiesen, um mögliche Kreuzkontaminationen so gering wie möglich zu halten. Dennoch ist es uns, aufgrund der Produktvielfalt, nicht möglich vollkommen auszuschließen, dass Allergene in Spuren enthalten sein könnten. In unserer Küche werden alle 14 Allergene verarbeitet!

Die Zusatzstoffe sind auf unserer Original-Speisenkarte bei den jeweiligen Gerichten vermerkt.

1 = „mit Phosphat“

2 = „mit Geschmacksverstärker“

3 = „geschwefelt“

4 = „mit Nitritpökelsalz“

5 = „mit Antioxidationsmittel“

6 = „mit Konservierungsstoffen“

7 = „Farbstoff“

8 = „Süßungsmittel“

9 = „Sulfite“

FAQ zur aktuellen Speisenkarte und zum Restaurantbesuch in der Kaiseralm

In unseren FAQs finden Sie wichtige Informationen zur aktuellen Speisenkarte, zu Reservierungen für externe Gäste, zu unseren Küchenzeiten sowie zu unserem Weinangebot mit offenen Weinen und Flaschenweinen aus Deutschland und Italien.

Ja, auch Gäste von außer Haus sind bei uns zum à-la-carte-Essen herzlich willkommen.

Wir bitten externe Gäste grundsätzlich um vorherige Reservierung. So vermeiden Sie, dass wir Sie wegen hoher Auslastung, geschlossener Gesellschaften oder parallel stattfindender Veranstaltungen an diesem Tag nicht annehmen können.

Unsere Speisenkarte verbindet traditionelle fränkische Gerichte mit saisonalen und mediterranen Spezialitäten.

Ja, je nach aktueller Speisenkarte bieten wir auch vegetarische und teilweise vegane Gerichte an. Bitte sprechen Sie unser Service-Team gerne an.

Ja, wir führen eine gut sortierte Weinkarte mit offenen Weinen und Flaschenweinen, mit besonderem Schwerpunkt auf Deutschland und Italien.

Sehr gerne. Unser Service-Team unterstützt Sie bei der Auswahl passender Speisen und der Weinbegleitung.

Mittagessen servieren wir täglich bei Bestellannahme von 12:00 bis 13:45 Uhr. Abendessen servieren wir täglich bei Bestellannahme von 18:00 bis 20:30 Uhr. Zusätzlich können Sie von 14:00 bis 17:30 Uhr aus der Brotzeit- und Kuchenkarte wählen.

Ja, unsere Speisenkarte orientiert sich auch an saisonalen Angeboten. Daher kann sich das Angebot im Laufe des Jahres verändern.

Für Ihre Reservierung freuen wir uns über Ihre telefonische oder direkte Anfrage an das Hotel Kaiseralm. Besonders für Gäste von außer Haus empfehlen wir eine frühzeitige Reservierung.

Hotel Kaiseralm GmbH

Fröbershammer 31, 95493 Bischofsgrün  |  Telefon:+49 (0)9276 800  |