Name: Hotel Kaiseralm GmbH
Address: Fröbershammer 31, Bischofsgrün, 95493, DE
Telephone: +49 (0)9276 800

Äpfel waschen, entkernen und in jeweils 12 Stücke schneiden
Butter in einer Pfanne erhitzen - darin die Apfelspalten mit dem Zucker leicht karamellisieren
Die Flammkuchenböden zuerst mit jeweils 30 g Creme Fraîche und danach mit jeweils 40 g Kürbisketchup bestreichen
Nun mit jeweils 100 g Käse bestreuen – gleichmäßig verteilen
Im Anschluss jeweils 12 glasierte Apfelstücke auflegen und mit jeweils 2 EL fein geschnittenen Zwiebellauch bestreuen.
Die Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C knusprig backen
In der Zwischenzeit die geräucherte Entenbrust vorsichtig in einer Pfanne lauwarm erhitzen (Vorsicht! – Die Entenbrust nicht zu stark braten, dadurch wird sie schnell zu scharf!)
Auf die fertig gebackenen Flammkuchen jeweils eine halbe Brust dünn aufgeschnitten verteilen
die Flammkuchen mit Preiselbeeren – je nach Geschmack – ausgarnieren
mit Pfeffer aus der Mühle nachwürzen.

Kürbiswürfel mit dem Zucker, den Orangen- und Apfelsaft sowie Apfelessig in einen Topf geben und mit geschlossenem Deckel weichkochen.
mit Hilfe eines Zauberstabes die gekochten Kürbiswürfel fein pürieren.
danach wird die Masse eingekocht bis sie die Konsistenz von Ketchup hat.
mit Salz, Harissapaste und Graham Marsala - je nach Geschmack und dem gewünschten Schärfegrad - abschmecken
das Ketchup noch heiß in saubere Twist-Off-Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen.
vor dem Gebrauch sollte der Ketchup vier bis fünf Tage ziehen.

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